Дослідження ринку хлібопекарної та кондитерської галузей України

Валентин Валерійович Бергер
викладач кафедри маркетингу, Одеський національний економічний університет, е-mail:crown-v@mail.ru

Цитувати статтю:

Бергер, В. В. Дослідження ринку хлібопекарної та кондитерської галузей України // Вісник соціально-економічних досліджень: зб. наук. праць; за ред. М. І. Звєрякова (голов. ред.) та ін. (ISSN 2313-4569). – Одеса: Одеський національний економічний університет. – 2017. – № 1 (62). – С. 64–70.

Анотація

У статті досліджено ринки хлібопекарської та кондитерської галузей України в цілому і міста Одеси зокрема. Обґрунтовано необхідність і вигідність субконтрактації в зазначених галузях. Застосовано специфічні критерії і вивчено вузький сегмент підприємств. Проаналізовано можливості субконтрактації між підприємствами зазначених галузей в м. Одесі. У процесі аналізу виділено окремо великі й малі та середні підприємства, які задовольняють всім умовам пошуку. Визначено, що у розглянутих малих і середніх підприємств є можливість субконтрактації з великими підприємствами в тому ж регіоні. Запропоновано розміщення інформації щодо цін на товари одеських підприємств на порталі субконтрактації, що дозволить знайти найбільш вигідних постачальників, стимулюватиме конкуренцію між підприємствами однієї галузі і сприятиме зниженню націнки на товар.

Ключові слова

субконтрактація; хлібопекарська промисловість; кондитерська промисловість; хлібозавод; пекарня; ринок кондитерської продукції; цукристі вироби; борошняні вироби; шоколадні вироби; кооперування; експорт.

JEL classification: M310;  DOI: https://doi.org/10.33987/vsed.1(62).2017.64-70

УДК: 664.6:640.435 (477)

Література

1. Класифікація видів економічної діяльності (КВЕД – 2010): перелік секцій видів економічної діяльності. URL: kved.ukrstat.gov.ua/KVED2010/kv10_i.html.
2. Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Украине. URL: https://inventure.com.ua/analytics/investments/analiz_rynka_hleba_i_hlebobulochnyh_izdelij_v_ukraine.
3. Офіційний сайт компанії «Булкін». URL: www.bulkin.ua.
4. Об’єднання виробників кондитерської, харчоконцентратної та крохмалопатокової галузей України. URL: http://ukrkondprom.com.ua/nasha_zadacha_dialog_biznesa_i _vlasti.
5. Офіційний сайт Державної служби статистики України. URL: www.ukrstat.gov.ua.
6. Чернобай Т. А. Кондитерская отрасль в Украине. URL: www.rusnauka.com/ 29_DWS_2015/ Economics/2_ 95247.doc.html.
7. Кравченко Л. Сладкая реальность. Шоколадные изделия в сложившейся ситуации // Мир продуктов. – 2014. – № 7 (106). – С. 10–13.